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小郡肝串串火锅加盟

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西安小郡肝串串火锅与普通火锅的主要区别是前者在配菜上没后者复杂

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西安小郡肝串串火锅与普通火锅的主要区别是前者在配菜上没后者复杂

发布日期:2018-06-15 作者: 点击:

西安小郡肝串串火锅是夏天首选,串串和火锅的区别在于前者在配菜上没后者复杂。火锅的配菜在花样上和刀工上有所讲究,而串串香是把配菜加工成片状、块状等用竹签串在一起。现在的串串越来越有点和火锅靠近,在吃的时候如果不是看见竹签,给人的感觉就是在吃火锅。

西安小郡肝串串


串串,全名“串串香”,最早出现在二十世纪80年代中期的四川,是深受川渝人民热爱的一种美食,常常开在街头巷尾、菜市口等地方,富有草根风格串串,是用竹签穿上各种素菜、荤菜,一串串地放在展示架或展示柜供顾客挑选,顾客选好之后,再由老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟,顾客自己加入各种调料、汤料加以调味即可食用。由此可见它就像是火锅的另一种形式,所以往往又被称为“小火锅”。

串串又分为冷锅串串和火锅串串,且因为它是将菜放进滚烫的火锅中涮着吃,味道麻辣鲜香,而得名“麻辣烫”。最初的串串,锅底和菜都很简单,发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串都有所不同,因此,四川的串串种类繁多,风味各异

火锅根据锅底的口味,可以分为红锅、白锅和鸳鸯锅(红白锅兼备),而根据所用油料,最常见的大致分为清油火锅和牛油火。

火锅从吃法来看,一般以煮和涮为主。从蘸料来说,西安小郡肝串串火锅多是用花生碎,黄豆末佐以辣椒面少量花椒面的干碟,香油蒜泥的油碟也不少见。但是相比火锅来说,干碟会更多一些而从吃法来讲,一般是用竹签穿好,放在自己桌前的锅里面涮烫。食用时直接用手拿着竹签,往干碟或油碟里面沾一下,一串一串地食用。


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