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小郡肝串串火锅中的牛肉菜品怎么腌制?

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小郡肝串串火锅中的牛肉菜品怎么腌制?

发布日期:2018-08-15 作者: 点击:

火锅好不好吃最主要的因素在锅底,火锅主要味道在锅底里,串串火锅锅底味道没有火锅辛辣,没火锅味道重,锅底味道比较柔和,比较健康。但是小郡肝串串就更为复杂一点,要想小郡肝串串火锅好吃,不仅锅底要好,蘸料,菜品处理,肉类腌制也至关重要。下面来看看串串牛肉的腌制。

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1牛肉的选择:无论什么菜品对原材料的选择很重要。牛肉更是如此。做串串牛肉的选择都是牛肉身上最好的部位,牛大腿、牛屁股上这块肉。这块肉筋少,肉嫩。

2选好了牛肉就是怎么切牛肉。我们切牛肉的时候不能顺着牛肉的纹路切,要横着纹路切,有筋膜的药去掉表面的筋膜。肉片一定要切均匀,不能上薄下厚。

3切好了牛肉我们就需要腌制了。腌制需要提前配好牛肉粉,需要好的比例好调料种类。调配好的牛肉粉可以放干燥的地方,需要腌制牛肉的时候就可以按比例腌制。

4如何搅拌。小郡肝串串商家认为在腌制牛肉的时候不要太用力搅拌,不能无规律的翻动,应该从下往上翻动,以免牛肉的肉质挼坏了影响口感。牛肉腌制好后穿签,穿好后用食品袋包装后可放冰柜冷冻一段时间,让其更入味。


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