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在涮吃西安小郡肝串串火锅金针菇时,你需知道这些要点!

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在涮吃西安小郡肝串串火锅金针菇时,你需知道这些要点!

发布日期:2018-08-19 作者: 点击:

在涮吃西安小郡肝串串火锅金针菇时,你需知道1、一定要煮熟后再吃。因为新鲜金针菇中含秋水仙碱,人体食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

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2、金针菇一定要清洗干净:不要以为金针菇表面很干净,随便冲洗一下就了事,金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗,然后反复冲洗多次,才能降低微生物和农残的污染。盐水浸泡可能只起到心理作用,若是农药残留超标,用盐水浸泡基本没用。

3、建议先用沸水焯一下:在烹饪前建议用沸水焯一下,可以让金针菇熟得快和去农残留和微生物污染,同时对加快秋水仙堿的分解有帮助。而且,焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好。金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。

4、忌肆意多吃:金针菇是多数人喜欢拿来涮火锅的食材。金针菇的确很好,营养价值很高,可是,也要注意适量吃。金针菇含有很多的粗纤维成分,这种纤维和膳食纤维不同,胃肠很难消化,一次性食用过多容易导致肠道堵塞,出现便秘,尤其是自身本来就有便秘的患者,食用过多,排便困难加重。

还有,金针菇性寒,含有较多的寒气,一次性食用过多或经常性食用,容易一起身体寒气加重,出现脾胃虚寒之症,女性还可一起宫寒、痛经等。在西安小郡肝串串火锅涮吃金针菇时建议每次20~30克即可,一天不要超过250g。过量食用这类食物易致动风生阳,触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾。


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